大型厨房设备的7大设计标准，厨师推荐

  随着社会经济的发展，酒店餐饮行业在如今的市场上大受热捧，而酒店餐饮很重要的地方当然就是酒店后厨了，酒店后厨的大型厨房设备合理布局，也就显得十分重要。酒店厨房设备的合理布局，能够有效地节约时间和空间，提高工作效率，为厨师们的工作带来很大的便利。根据厨师的经验，给大家讲述一下酒店厨房的7大设计标准。酒店厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则。

  1、酒店大型厨房设备的灯光，重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

  2、酒店厨房的用水和明沟，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。

  3.一般酒店大型厨房设备占后厨面积的百分之二十，不能低于百分之十。

  4、酒店厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

  5、酒店厨房的通风和空调，不能使厨师感到热，也要确保不让厨房的气味进入餐厅。

  6、酒店厨房的地面设计和选材，要谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，最好使用红钢砖。

  7、洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面，洗碗间应该有可靠的消毒措施，保证酒店厨房设备的洁净、卫生。

  以上便是酒店大型厨房设备的七大设计标准，它的标准化对于一个酒店来说是非常重要的，如果方案设计的不合理，会影响到员工之间的配合，出现一些不必要的麻烦，以致于花费更多的时间去处理，导致效率低下。酒店厨房设备设计的好，给顾客以更好地服务，才能赢得顾客的好评，生意也才会越来越好。

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