大型厨房设备有水垢，如何去除水垢？

  近日，有客户反映，很多酒店大型厨房设备长期使用后产生了水垢，严重影响了厨房设备的使用。厨房设备有规模确实是件麻烦的事，但不要气馁。今天，给大家分享一些方法来消除大型厨房设备的水垢。还大家一个干净的厨房设备。以最常见的产生水垢的开水机和蒸煮炉为例，说明如何去除水垢。

  一、开水机除垢    

  （1）错误操作：不换水、不除垢；

  （2）造成后果：水垢会包裹加热管，温度过高会使加热管爆裂。

  （3）正确操作：大型厨房设备定期清除水垢，用手清洗，注意防止损坏内壁；用除鳞粉清除水垢后，应冲洗数次，防止残留的除鳞剂腐蚀罐体。

  二、蒸煮炉除垢

  （1）错误操作：水箱内的水不常排出，水垢清洗不到位

  （2）造成后果：大量积垢，造成干烧、烧漏罐；

  （3）正确操作：酒店大型厨房设备一般都有水暖设备（如：海鲜蒸柜）

  另一个从专业角度来谈结垢的原因，结垢的大部分成分是碳酸钙，它是由水中的钙离子和二氧化碳以及水产生的。通俗的解释是，有些酸性水电解后，发生化学反应，形成白色硬物就是水垢。这就要求我们要避免让他做出反应，即水不能反复煮，硬水尽量不要煮得太多。保持干净。

  有了原因和方法，酒店大型厨房设备除垢应该不是什么大问题，厨房工作人员通常用这些设备对厨房设备内壁进行检查观察，一旦发现有结垢迹象，及时清理。

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